← BackQueijo fresco caseiro
15 min prep · 1 h cook · Easy · 6 servings
Queijo fresco feito em casa, com sabor suave e textura cremosa, perfeito para tostas, saladas ou como aperitivo.
Ingredients
2 litros de leite cru ou leite de vaca integral
50 ml de iogurte natural ou coalhada fresca (opcional, para starter)
Sal a gosto
Para coalhar, pode usar sumo de limão ou vinagre de vinho branco (cerca de 3 colheres de sopa de sumo de limão ou 50 ml de vinagre)
Água morna (apenas se necessário para ajustar a textura)
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Method
1
Numa panela grande, aqueça o leite lentamente até atingir cerca de 85°C, mexendo suavemente.
2
Retire do lume e adicione lentamente o sumo de limão ou vinagre, mexendo delicadamente.
3
O leite começará a coalhar, formando coalhada e soro.
4
Deixe repousar por cerca de 10 minutos para que a coalhada se separe completamente.
5
Forre uma peneira com uma mistura de gaze ou pano limpo e coloque sobre uma tigela.
6
Despeje cuidadosamente a mistura na peneira para escorrer o soro, deixando a coalhada.
7
Tempere com sal a gosto durante o processo de escorrimento.
8
Deixe escorrer por aproximadamente 1 hora ou até atingir a consistência desejada.
9
Para um queijo mais macio, escorra menos tempo; para mais firme, deixe escorrer mais tempo.
10
Transfira o queijo para um recipiente limpo e conserve no frigorífico até ao consumo.
11
Opcional: ajuste a textura, amassando ou formando uma bola.
12
Pode acrescentar ervas ou temperos ao seu gosto.