A maionese é um condimento cremoso e suave, feito principalmente à base de gema de ovo, óleo, vinagre ou limão, e temperos. Possui uma textura aveludada e um sabor delicado, levemente ácido, que realça o sabor de diversos pratos. Na cozinha portuguesa, é frequentemente usada em sandes, saladas (como a famosa salada de bacalhau com maionese), ou como acompanhamento de grelhados e mariscos. Apesar de sua origem ter raízes em França, a maionese tornou-se um ingrediente indispensável na gastronomia de várias regiões, incluindo Portugal, onde é apreciada há muitas décadas pelos seus efeitos na conjugação de sabores.